在這個“談癌色變”的時代，很多人都非常關注防癌飲食，其中，西藍花更是家喻戶曉的“防癌明星菜”。

但很多人卻不知道，西藍花要怎么吃才對！

一、一朵西藍花，能防8種癌

多項研究表明，常吃西藍花，有助于預防8大癌癥：

1、口腔癌

西藍花富含的胡蘿卜素是胡蘿卜的2倍，而胡蘿卜素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥有一定的預防作用。

2、肝癌

美國伊利諾伊大學的一項研究表明，每周吃西藍花3~5次可顯著降低肝癌風險，同時還可控制脂肪肝病情。

這可能與西藍花能夠減少肝臟脂質攝入和增加肝臟脂質輸出，進而防止肝臟攝入過多脂肪有關。

3、胃癌

常吃西藍花，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而起到降低胃癌風險的作用。

4、結直腸癌

此前，美國《臨床實驗胚胎學》雜志刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，經常吃西藍花有助于防癌抗癌。

尤其是西藍花中的關鍵化學物質——蘿卜硫素，可以抑制腸癌細胞分裂。

5、食管癌

植物營養(yǎng)素有預防食管癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物營養(yǎng)素，比如西藍花。 

6、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌

十字花科蔬菜（包括西藍花、卷心菜、花椰菜等）含有一種叫蘿卜硫素的抗氧化劑，經常食用，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的發(fā)病率。

二、西藍花的其他功效

1、降低血脂：西藍花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

2、防止過敏：研究發(fā)現(xiàn)，西藍花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

3、抵抗氧化：西藍花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，能起到延緩衰老的作用。

4、強健骨骼：西藍花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。

5、保護心臟：西藍花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預防血管損傷。

6、防眼睛疾病：西藍花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

三、西藍花的最佳吃法

建議每次攝入約300克西藍花；若選擇每天都吃，可將每日攝入量控制在70~80克。

1、隔水蒸——最健康

最健康的西藍花烹飪方法是隔水蒸。蒸菜時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養(yǎng)。

蒸西藍花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

2、烹炒——最日常

炒西藍花時要注意控制油溫和時長。研究顯示，在120°C ~140°C熱油中炒3分鐘，可保留西藍花中約2/3的有益物質。

3、涼拌——最營養(yǎng)

西藍花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。

因此，涼拌或做湯也是很好的選擇，這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。